Verdens bedste jordbærkage gluten-og sukkerfri

fullsizeoutput_7222.jpeg

Denne jordbærkage er uden tvivl en af de mest velsmagende jordbærkager jeg har smagt - og så er den utrolig nem og hurtig at lave.

Jeg har fundet opskriften hos Anne Au Chocolat, chokolade-blogger-dronningen, den er dog uden chokolade, hvilket virkelig klær kagen. I min udgave er der udskiftet to ting, og tilsat to ting; hvedemel har jeg byttet til glutenfrit mel, og almindelig sukker er byttet ud med sukrin gold, på den måde kan flere i familien nyde kagen, og spise den med ro og stor nydelse. Og så har jeg tilsat lidt citronsaft og mynteblade.

Jordbærrene er selvplukket på en selvpluk-plantage i Lille Skensved, tæt på Køge, i godt selskab med barnebarnet, der for første gang prøvede at plukke jordbær - Man bliver glad i låget af at gå på en jordbærplantage, og plukke friske jordbær, i solskinsvejr og blå himmel - og så må man spise alle de jordbær man kan i mens. Det bliver ikke sidste gang, så utrolig gode, søde og økologiske jordbær, skal man lede længe efter - så blev det sommer :-)

Velbekomme!


Opskrift

Gluten-og sukkerfri jordbærkage

Opskriften gælder til 6-8 personer.

Start med at tænde ovnen på 180* varmluft


Ingredienser

Kagebunden

110 g sukrin gold

100 g smør

2 æg

75 g mandelmel

25 g glutenfri mel

1 knsp. salt


Flødeskummet på toppen

10 g sukrin gold eller sukrin flormelis

1 dl piskefløde

1/2 spsk frisk citronsaft

Pynt

Friske mynteblade

Så mange friske jordbær du kan dække kagen med


Sådan gør du:

Kagebunden

  1. Smelt smørret og stil det til afkøling

  2. Del æggene i blommer og hvider

  3. Pisk æggehviderne stive og stil dem til side.

  4. Pisk sukker og æggeblommer godt sammen, det skal piskes til du ikke kan høre knasende sukker i bunden af skålen.

  5. Vend mandelmel i sukker og æggemassen

  6. Tilsæt det smeltede smør og rør det godt sammen, til en sammenhængende jævn masse

  7. Vend glutenfri mel og salt i æggemassen

  8. Tilsæt æggehviderne og vend dem forsigtigt i dejen

  9. Hæld dejen i en springform, beklædt med bagepapir, 18 cm i diameter

  10. Bag kagebunden i bunden af ovnen i ca.20-25 minutter, tages ud og afkøles helt inden den pyntes med flødeskum og jordbær


Flødeskummet på toppen

Pisk fløde og flormelis sammen til en let skum, tilsæt tilsidst lidt citronsaft og pynt kagen med skum, friske jordbær og mynteblade.

Sensefordeling:

I hele kagen er der 1823 kcal.

Hvis kagen deles i 8 stykker, svarer hvert stykke til 228 kcal.

1 stykke = ca. 1/2 spisekasse

Hvis kagen deles i 6 stykker, svarer hvert stykke til 300 kcal.

1 stykke = lidt over 1/2 spisekasse


fullsizeoutput_7227.jpeg
fullsizeoutput_7226.jpeg
fullsizeoutput_722f.jpeg
fullsizeoutput_722c.jpeg