Albondigas - kødboller - i tomatsauce

Lækre spicy kødboller i tomatsauce med fuldkorns fettuchine og rød spidskålssalat

(Du skal holde af hvidløg, der er en del i disse kødboller :-))

Albondigas

Den spanske version af frikadeller

Kødbollerne kan desværre ikke ses så tydeligt, men de ligger inde under tomatsaucen og de smager fantastisk. Kødbollerne er en klassisk tapasret, men kan også bruges som en version af frikadeller til aftensmad eller frokost. Der findes et hav af forskellige versioner på Albondigas, i denne udgave er der fx sparet lidt på fedtstoffet, da kødbollerne ikke bliver stegt i olie, men kommes direkte i tomatsaucen. Det går på ingen måde ud over smagen, og retten bliver hurtigere og nemmere at tilberede. Brug de krydderurter som du kan lide, i denne opskrift er der brugt rosmarin og persille.

TIP: Lav ekstra portion til fryseren og frys kødboller ned, de kan sagtens tilsættes frosne.

Opskriften er til 4 personer

Ingredienser:

Tomatsauce

2 spsk oliven olie

2 hvidløg, revet

2 løg, finthakket/revet

2 ds. hakkede tomater

1 tsk. chili

1 tsk. paprika

1 tsk. røget paprika

Kødboller

500 g hakket oksekød

3 fed hvidløg, revet

1 løg, revet

1 spsk. friskhakket rosmarin

1 spsk. friskhakket persille

1 æg

2 tsk. groft salt

2 spsk. mel

Sådan gør du

1. Rør alle ingredienser til kødfarsen sammen og sæt farsen på køl, mens tomatsaucen tilberedes.

2. Varm oliven olien op i en gryde

3. Tilsæt løg og hvidløg. Sautér ved mellemvarme til løgene er bløde, men uden at de tager for meget farve.

4. Tilsæt de hakkede dåsetomater, chili og de to slags paprika. Lad saucen simre ca. 30 min, og smag den til med salt og peber. Hvis den mangler styrke så skru op for chilien, og tilsæt evt. lidt sukker (1/2 tsk)

5. Tænd ovnen på 200 grader.

6. Hæld tomatsaucen i et dybt ildfast fad.

7. Form små kødboller af farsen og læg kødbollerne i tomatsaucen.

8. Bag kødbollerne i ovnen ca. 20 min.

I denne udgave er tilbehøret: fuldkorns fettuccine og rød spidskålssalat med appelsin.

Sense-fordeling:

HF1+2 Hakket tomat fra ds., løg, rød spidskål

HF 3 Albondigas - kødboller

HF 4 Fuldkorns fettuccine, appelsin

Fedt: Oliven olie

SG: Persille, rosmarin, paprika, chili, salt, peber, hvidløg

---

HVAD SYNES DU OM OPSKRIFTEN?

Hvis du laver denne opskrift, vil jeg blive glad for at høre, hvad du syntes om den i kommentarfeltet.

Eller måske vil du dele den på Instagram, så tag mig; @sorayasfoodstuff og brug #sorayasfoodstuff så jeg får øje på den,  det er super inspirerende for mig, at se din variation af min opskrift :-)