Glutenfri Broccoli-bøffer med søde kartofler og guacmole

Har eksperimenteret lidt med at finde den rette smag og konsistens til forskellige grøntsagsbøffer.

Disse broccoli-bøffer er ret vellykkede, de har masser af dejlig smag, er bløde og har en fast struktur på samme tid.

Tilbehøret kan være alt lige fra sovs og kartofler til disse søde kartofler, med chili og en cremet lækker guacamole og lidt friske tomater og agurk.

1 broccolihoved inkl. stok, skåret i bitte små stykker

4 æg, sammenpiskede

400 g hytteost

350 g skyllede svampe, skåret i skriver

1 mellemstort rødløg, finthakket

3 spsk. oliven olie

1 dl. glutenfrit mel (almindelig mel, hvis du kan tåle gluten)

frisk timian, 1,5 spsk.

2 tsk. salt

1 tsk. peber

Søde kartofler

Beregn ca. 1 lille kartoffel pr. person

1 spsk. oliven olie

1 tsk. st. chili

lidt salt

Guacamole

1/2 avocado pr. prs.

2 spsk. fraiche 5%

1/2 tsk. spidskommen,

1/2 tsk. sød paprika

1/2 tsk. citronsaft

salt

peber

Broccolibøffer

Hæld 1 spsk. olie på panden og steg rødløget til det er blevet klart. Tag løgene af panden og stil til side.

Hæld 1 spsk. olie på panden og steg svampene, steg til næsten alt væden er fordampet. Tag svampene af panden og stil til side.

De sammenpiskede æg blandes godt med hytteost, broccoli, de stegte løg og svampe. Tilsæt timian, salt og peber.

Tilsæt mel og bland alle ingredienser.

Stil ‘farsen’ på køl i ca. 20 minutter ( Imens gøres søde kartoflerne klar, se opskriften længere nede)

Tænd ovnen på 175 * varmluft

Form 12 ensartede bøffer.

Bøfferne brunes på panden i oliven olie og lægges derefter på en bradepande beklædt med bagepapir.

Broccolibøffer og søde kartofler sættes i ovnen samtidigt i ca. 20 minutter ved 170* varmluft

Søde kartofler

Skræl kartoflen og skær den over på langs og derefter i både

Tag en skål og bland oliven olie, chili og salt sammen og vend nu kartoflerne i olieblandingen.

Læg kartoflerne spredt ud på en bageplade beklædt med bagepapir.

Guacamole

Mos avocadoen med en gaffel.

Bland alle ingredienser sammen og smag den til evt. med flere krydderier og/eller salt og citronsaft