Hummus

fullsizeoutput_6233.jpeg

Verdens bedste dip

Hummus kan laves i et hav af varianter! Her er en grundopskrift på den lækreste hummus. Hvis det kniber med tiden, kan kikærter på dåse anvendes.


1 stor portion ca. 8-10 personer

Ingredienser

  • 500 g tørrede kikærter

  • 1 tsk. natron (Når man tilsætter natron til kogevandet, får kikærterne en mere luftig konsistens, når de bliver blendet)

  • 6 fed pressede hvidløg

  • 200 g tahina

  • 2 dl. frisk citronsaft

  • 6 is-klumper

  • 2 tsk. salt

  • 1/2 tsk. peber

  • 2-3 tsk. stødt spidskommen

Kan udelades:

  • 2 tsk. chiliflager

  • 2 tsk. røget paprika

Pynt

Persille, oliven, oliven olie, sumak og hele kikærter

Fremgangsmåde:

Læg kikærter i blød natten over, eller i ca. 8 timer, i en stor gryde med vand. Der skal være ca. dobbelt så meget vand som kikærter.

Hæld vandet fra kikærterne. Hæld nyt friskt vand i gryden, så det lige dækker kikærterne. Tilsæt natron.

Kog kikærterne i ca. 5 minutter og fjern det øverste hvide lag skum, der bobler op. 

Kog videre under svag varme ca. 30-40 minutter, de skal ikke være helt udkogte.

Hæld vandet fra og læg en håndfuld hele kikærter til side, til at pynte med.

VIGTIGT: Kikærterne skal blendes/foodprocesses når de er varme!

Kom kikærterne i en foodprocessor med tahina, citronsaft, hvidløg, spidskommen, chiliflager, røget paprika, salt og peber, rør til kikærterne er most og  sammenhængende.

Tilsæt is-terninger og rør færdigt.

Anret hummussen på en tallerken og smør den ud med bagsiden af en ske.

Pynt med oliven, persille, oliven olie, hele kikærter og lidt sumak

Hummus kan holde sig ca. 4-5 dage på køl i en lufttæt beholder.

TIP

Kogte kikærter kan nemt fryses ned.

Sense spisekasse model

En stor håndfuld hummus


F 3: Kikærter 

Fedt: Tahin, oliven, oliven olie

Smagsgivere: Citronsaft, hvidløg, spidskommen, chiliflager, røget paprika, salt, peber, 

 

Hvis du laver denne opskrift, vil jeg blive glad for at høre, hvad du syntes om den i kommentarfeltet.

Eller måske vil du dele den på Instagram, så tag mig;#sorayasfoodstuff @sorayasfoodstuff, jeg vil elske at se din udgave af min opskrift :-)