Saftige glutenfri squash-boller
Med squash, hytteost og glutenfri havregryn
Da et familiemedlem for nyligt har fået konstateret glutenallergi, eksperimenterer jeg med at finde på opskrifter på forskellige typer brød/boller, som skal smage godt! Det er der kommet denne ret lækre sag ud af, hvis jeg selv skal sige det:-) Hvis du prøver at bage dem, så fortæl endelig hvad du synes, måske har du erfaring med glutenfrit bagværk, det kan jo være, at de kan blive endnu lækre - og jeg kan blive (endnu) klogere.
Opskrift (3 store eller 6 små boller)
Tænd ovnen på 180° varmluft
Ingredienser:
- 2,5 dl. glutenfri havregryn
- 200 g hytteost
- 100 g revet squash
- 2 spsk. græsk yoghurt 2%
- 1 dl. pofiber
- 1.5 tsk glutenfri bagepulver
- 1 tsk. salt
- Oliven olie til pensling
- Dit yngdlingskrydderi
Fremgangsmåde:
blend havregryn til fint mel
dræn squash grundigt for vand, fx i et rent viskestykke
bland alle ingredienser sammen og form 3 store boller eller 6 små
læg bollerne på en bageplade
pensl bollerne med lidt oliven olie
drys med dit yndlings krydderi (Jeg har brugt zataar, et mellemøstligt krydderi, en blanding af oregano og timian, salt, sesamfrø og sumak).
Sæt pladen i den varme ovn og bag bollerne ca. 25-30 minutter. Tjek efter 25 minutter, prik i midten af en bolle, med en tændstik, der skal ikke sidde dej på den.
De nydes afkølede og opbevares på køl.
Sense-fordeling ved tre store boller:
1 x HF 1+2: squash
2, 5 x HF 3: hytteost
2, 5 x HF 4: havregryn
Lidt nyttig viden om havre i forhold til gluten allergi:
Glutenallergikere skal helt undgå havregryn, havremysli, havrekiks og andre fødevarer med havre, da de ofte indeholder små mængder gluten.
Gluten i havregryn skyldes opblanding med andre kornarter på marken, når korn lagres og senere forarbejdes til kornprodukter.
Havre indeholder ikke gluten, og glutenfri havregryn fremstilles af specialdyrket havre forarbejdet på mindre fabriksanlæg, hvor forurening med andre kornsorter helt undgås.
Det betyder større produktionsomkostninger, og glutenfri havregryn er derfor dyrere.
Kilde: Leif Skibsted professor i fødevarekemi, Samvirke, online, 23.09.2017
Hvis du laver denne opskrift, vil jeg meget gerne høre, hvad du syntes om den i kommentarfeltet.
Eller måske vil du dele den på Instagram, så tag mig;#sorayasfoodstuff @sorayasfoodstuff, jeg vil elske at se din udgave af min opskrift :-)